В кулинарии используется несколько сортов капусты, но самое высокое предпочтение отдается цветной капусте. Она считается наиболее полезной. Польза для здоровья организма от нее значительная, а калорийность низкая. Такая капуста преобладает в диетическом питании. Если сравнивать с белокочанной, то цветная капуста состоит из плотно сросшихся соцветий, благодаря которым она и получила свое название. Своеобразная форма продукта ассоциируется с кудрявой прической блондинки. Незаменимость этого продукта обуславливается незначительной калорийностью и легкой усвояемостью в желудке. Популярность овоща возрастает, ведь он помогает укрепить здоровье.
Те, кто задумываются перейти на сбалансированное и здоровое питание, особое внимание уделяет именно цветной капусте.
Качаны цветной капусты
Впервые упоминание о цветной капусте появилось в Средиземноморье. Историей доказано, что именно там из листовой капусты удалось вывести данный сорт. Его вывели сирийские крестьяне, поэтому овощ долгое время носил имя сирийской капусты. Несмотря на то, что калорийность продукта в те времена никого не интересовала, его непревзойдённый вкус был оценен достойно. Продукт являлся достаточно экзотическим, так как семена поставлялись только из Средиземноморья.
В наше время цветную капусту может позволить себе практически каждый человек
В 12 веке семена были вывезены в Испанию. Но выращивать её начали только в 14 веке. Затем капуста появилась на полях Франции, Англии, Италии и Голландии. Первое упоминание Польза и вред цветной капусты в России приходится на 17 век, при правлении Екатерины II. Стоимость семян была сравнительно высокой, и покупались они только на Мальте. Поэтому вареная цветная капуста была на столе только у знатных людей. Про пользу и вред цветной капусты узнали позже.
Попытки выращивать капусту на своих полях заканчивались неудачно. Данный сорт более капризный к погодным условиям, что обычная капуста. Но на сегодняшний день цветная капуста располагается на прилавках супермаркетов. И её цена не такая высокая, как в прошлом. Несмотря на свою низкую калорийность, продукт обладает множеством целебных свойств и содержит в себе витамины. Она ценится сторонниками здорового образа жизни.
Польза и вред цветной капусты для здоровья
Из всех растений семейства, именно цветной вид обладает наивысшей пользой, превосходя своих собратьев. Разнообразные минеральные и витаминные компоненты удовлетворят потребность организма в необходимых элементах. Наибольшим количеством преобладают витамины A, B, C. Считается что больше всего витамина C в лимоне, но на самом деле это не так, его количество в капусте выше. Кроме того, в ней присутствуют витамины E, D, K, H и даже U, что является большой редкостью для овощей. Данный витамин необходим для бесперебойного образования ферментов. Учитывая низкую калорийность, вареную цветную капусту можно употреблять в больших количествах, пополняя клетки полезными веществами.
Вареная цветная капуста – это, безусловно, клад полезных веществ. Сравнительно малая калорийность позволяет использовать капусту в диетических целях, как для лечения, так и для сброса лишнего веса. Даже без диеты, желательно употреблять её. Капуста поспособствует поддержанию здоровья в хорошем состоянии.
Минеральные вещества. Цветная капуста содержит в себе калий, кальций, кобальт, хлор, фосфор, магний, серу, натрий, марганец, железо, цинковые соединения и молибден. Никакой другой овощ не вмещают в себя столько полезных элементов.
Читайте также:
Кроме большого разнообразия витаминной и минералов, цветная капуста заключает в себе углеводы, белки, кислоты, клетчатку. Также крахмал, сахар природного происхождения, аминокислоты и даже биотин. Он необходим для укрепления нервной системы и предотвращения развития кожных заболеваний. Биотин помогает сдерживать усталость и депрессию.
Польза и вред цветной капусты заключается в следующем:
- При наружном применении овощ способствует заживлению ран и язв.
- Постоянное применение в пищу данной капусты способствует предупредить развитие раковых клеток.
- Улучшается обмен веществ.
- Активизируется процесс кроветворения.
- Продукт служит профилактикой для костей и сосудов.
- Омолаживающие и очищающие свойства.
- Замедляются процессы преобразования жировых прослоек.
Но кроме множества положительных фактов, у вареной цветной капусты есть свои недостатки. Следует избегать ее применение в пище:
- При развитой аллергии на капусту;
- При развитии камней в желчном пузыре;
- При наличии камней в почках;
- При возникновении метеоризм;
- В случае болезней сердца;
- При воспалении гастрита и язвы кишечника, так и желудка.
Химический состав
Витамины, полезные вещества и микроэлементы, содержащиеся в овоще, благотворно влияют на организм человека. В ее состав входят:
- Витамины группы В, А, С, Е, U.
- Кислоты: яблочная, лимонная и фолиевая.
- Клетчатка, биотин, пектин.
- Минеральные вещества: калий, кальций, фтор, селен, фосфор, магний.
У многих людей возникает вопрос, сохранит ли продукт все полезные вещества, если пройдет термическую обработку? И сколько калорий при этом он будет содержать? В 100 граммах свежего продукта содержится около 29 калорий. Но следует учитывать, что его калорийность может изменяться в зависимости от способа приготовления.
Калорийность цветной капусты
Свежая цветная капуста содержит 33,5 ккал на 100 грамм, в которых также содержатся:
- 4,21 грамм углеводов;
- 0,29 грамм жира;
- 2,54 грамм белка.
Питательные вещества, содержащиеся в цветной капусте, позволяют надолго избавляться от чувства голода. Благодаря этому овощ и считается идеальным для снижения потребляемых калорий. Изучив пользу и вред цветной капусты, рассмотрим варианты приготовлений.
В кулинарии цветная капуста обычно не подаётся в сыром виде. Ведь существует множество рецептов с использованием овоща. Вареная цветная капуста сохраняет все полезные свойства, а её калорийность снижается до 29 ккал. Рецепт идеален для тех, кто заботится о своей фигуре и следит за здоровьем.
Цветная капуста обжаренная в кляре
Для увеличения калорийности блюда, рекомендуем обжарить цветную капусту. В данном рецепте этот показатель возрастает до 120 ккал на 100грамм. А если капусту обжарить в кляре, то калорийность вырастит еще выше за счет использования муки. Пищевая ценность 100 грамм блюда: 5,13 грамм белка, 4,79 грамм жира, 4,09 грамм углеводов.
Салат с цветной капустой
Цветная капуста превосходна в употреблении не только как самостоятельное блюдо, но и служит прекрасным гарниром, к примеру, для мяса, или добавляется в салаты. Выбираю абсолютно любой рецепт приготовления, овощ сохранит ряд полезные качества. Диетологи рекомендуют всем употреблять цветную капусту в пищу как минимум 2 раза в неделю.
Аллергия
Причиной реакции является наличие белка, который выступает в роли аллергена. Или вещества хитиназ, которое активизирует процесс получения хитина – белкового фермента.
Если у человека есть склонность к аллергическим реакциям, то эти вещества могут их спровоцировать.
Симптомы аллергии на цветную капусту:
- покраснения кожных покровов;
- отечность;
- зуд;
- резкие покалывания в областях губ,языка;
- внезапный кашель;
- насморк.
В редких случаях анафилаксия.
Лечение подразумевает:
- полное исключение цветной капусты из рациона;
- посещение врача-аллерголога;
- диета в течение 5-7 дней;
- употребление антигистаминных препаратов;
- использование наружных противозудных мазей или кремов;
- применение сорбентов для чистки кишечника.
В принципе цветная капуста – низкоаллергенный продукт. Аллергические реакции на нее крайне редки, исключительно индивидуальны. Этот овощ – ценный пищевой продут, который не только вкусный, но и полезный, а соотношение БЖУ в ней благоприятно для похудения и поддержания веса. Употребляйте капусту в разных вариациях, тем самым разнообразите свое меню.
Жареная цветная капуста
Обжарка цветной капусты на сковороде
В момент приготовления овощи теряют несколько значимых элементов. Но сохраняются магний, железо, калий, фтор, марганец и такие базовые витамины. Жареная капуста способствует укреплению иммунитета в целом. Выводит токсины и шлаки.
Такое блюдо включает:
- 3,12 грамм белка;
- 9,95 грамм жира;
- 5,7 грамм углеводов.
Цветная капуста на пару
Цветная капуста, приготовленная на пару
Данный рецепт является самым оптимальным для приготовления овощей. Полезные элементы не теряются. Такое блюдо богато углеводами и органическими кислотами, витаминами и минералами. Ценность следующая:
- 2,37 г белка;
- 0,3 г жира;
- 4,83 г углеводов.
Противопоказания
К употреблению этого овоща имеется мало противопоказаний, но они всё же есть. При капустной диете их необходимо учитывать, взяв во внимание наличие хронических заболеваний.
- К противопоказаниям относятся:
- подагра, гипертония;
- повышенная кислотность желудка;
- личная непереносимость и аллергические реакции на овощ;
- заболевания почек;
- обострения язвы и гастрита;
- проблемы с ЖКТ;
- период беременности и лактации;
- послеоперационное состояние при болезнях в области грудной клетки и брюшины;
- при нарушенной функциональности щитовидной железы;
- детский и пожилой возраст.
Во время диеты необходимо тщательно следить за своим самочувствием, делать зарядку или заниматься спортом, больше времени проводить на свежем воздухе.
При первых признаках ухудшения здоровья, возникновении недомогания, дискомфорта, следует немедленно прекратить использование программы похудения.
Если вам трудно отказаться от привычного режима питания, то можно просто ввести в повседневный рацион блюда из этого полезного овоща. Его присутствие на вашем столе не менее двух раз в день сделает ваш рацион правильным и сбалансированным, а значит худеть будет легко и просто.
Блюда из цветной капусты
Крем- суп
-
Читайте также:
Наибольшей популярностью среди гурманов пользуется крем-суп из варёной цветной капусты. Ценность одной порции равняется примерно 150-170 ккал.
Потребуются:
- 0,5 литра овощного бульона.
- Одна головка репчатого лука.
- Две кусочка чеснока.
- Сливочное масло и сливки с низким процентом жирности.
- Кочан цветной капусты, паприка, соль и перец.
Не стоит бояться сливочного масла, калорийность вареной цветной капусты сильно не увеличится.
Тушеная цветная капуста
Еще одно привлекательное блюдо – это тушеная цветная капуста. Её можно разнообразить добавлением пищевой лимонной кислоты и оливкового масла, а также приправить маслинами и томатной пастой.
Тушеная капуста может быть не только самостоятельным блюдом, но и подаваться в виде гарнира для мяса или рыбы. Даже самая крупная порция по калорийности будет очень легким, так как, во время приготовления цветная капуста отбирается в себя только все самое лучшее. Не стоит есть данное блюдо на поздний ужин, если не хотите утром обнаружить прибавление на весах.
Цветная капуста с говядиной
Также овощи можно приготовить в духовке вместе с говядиной. Цветная капуста способна расщеплять жиры, по этому, такое блюдо не покажется тяжелым.
Для того чтобы сделать легкий салат, потребуется добавить к блюду вареные яйца, зеленый лук, соль и лимонный сок по вкусу, а также немного легкого майонеза.
Правильный выбор
Польза и вред цветной капусты для здоровья зависит от состояния самой капусты. Если нет противопоказаний, то постоянное употребление в пищу позволит сбросить лишний вес и улучшить здоровье. Выводы научных исследований заканчиваются на том, что вареную цветную капусту есть нужно как можно чаще. Но для начала нужно научиться правильно, выбирать продукт в магазине или на рынке. От испорченной капусты пользы не будет.
Окраска листьев должна быть равномерной, без каких-либо пятен. У самой сочной капусты между соцветиями находятся листики, которые защищают соцветия от высыхания. Слишком легкие овощи брать не стоит, скорее всего, они выращены при помощи химии для ускоренного роста. Цвет соцветий должен быть белым или светло-желтый. Листы должны быть зелеными и плотно прилегать друг к другу. Обратите внимание, чтобы сам кочан был крепким и сравнительно тяжелым. Если появились темные пятна на краях листов, то такой овощ брать не стоит, он начал портиться. Хранить овощи лучше всего в холодильнике и не более 10 дней с момента покупки.
Основные правила диеты
Чтобы получить положительный результат при диете, применение цветной капусты должно происходить по определённым правилам:
- Ежедневно употреблять 1,5–2 л воды.
- Исключить употребление изделий из муки, а также соли и сахара.
- Запрещено употреблять алкогольные напитки, а также газированные.
- Не забывать заниматься физической нагрузкой.
Знаете ли вы? Германия — рекордсмен по поеданию цветной капусты. В год её жители съедают около 18 тыс. тонн данного продукта.
